风淋室的新“伙伴”-中央配送厨房

   昨日，“恒之裕”净化随记者探访了一家位于东湖高新区的专业快餐公司的配餐中心——武汉美泰乐餐饮管理有限公司，目前该公司主要给中小学生进行配餐，核准单班最大生产能力为6000份。据后厨的厨师介绍，他们进入后厨工作前，首先要进入“风淋室”，进入“风淋室”后，厨师经过高风速“吹淋”，除去人体各部位大于0.3微米粉尘颗粒，以免进入洁净房后带去污染。

   “一份餐的餐费仅8元，我们现在还处于亏本状态，但对于孩子的中餐我们丝毫不敢马虎”。该公司负责人表示，在后厨的入口处，设置了造价昂贵的“风淋室”，全自动控制，电子互锁，吹淋时双门锁闭，红外线感应自动吹淋。可以有效阻隔外室的粉尘颗粒，所有工作人员在进入后厨时，都要经过“风淋室”的“消毒”。这种“风淋室”一般用于实验室和医院，但在武汉一些现代化的“中央配送厨房”也出现了“风淋室”，最大程度地保证后厨的洁净和顾客的用餐安全。